БИОТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ МЯСА С ПРИМЕНЕНИЕМ КОМПЛЕКСА ЭНЗИМОВ

1. Стоянова Л.Г. Метабиотические свойства штаммов lactobacillus acidophilus, входящих в комплексные закваски для производства пробиотических молочных продуктов / Л.Г. Стоянова, С.Д. Дбар, И.С. Полянская // Биотехнология. - 2022. - № 1. - Т. 38. - С. 1-10.

2. Способ изготовления вяленых мясных изделий. ПатентRU 2238009С2, А23L1/314 А23L1/31 А23В4/03, 2004.

3. Лисин П.А. Методология оценки сбалансированности аминокислотного состава многокомпонентных пищевых продуктов / П.А. Лисин, О.Н. Мусина, И.В. Кистер, Н.Л. Чернопольская // Вестник ОмГАУ. 2013. № 3 (11).URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metodologiya-otsenki-sbalansirovannosti-aminokislotnogo-sostava-mnogokomponentnyh-pischevyhproduktov: (дата обращения 10.07. 2022 г.).

4. Consultation F.E. Dietary protein quality evaluation in human nutrition.FAO Food and Nutrition Paper. 2013. - № 1 Р. 66.URL: https://www.researchgate.net/publication/259554481

5. The_2013_FAO_report_on_dietary_protein_quality_evaluation_in_human_nutrition_Recommendations_and_implications (дата обращения 10.07. 2022 г.).