actbiotechАктуальная биотехнологияTopical biotechnology2304-4691ВГУИТ10.20914/2304-4691-2022-1-349-350actbiotech-452Research ArticleСтатьиБИОТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ МЯСА С ПРИМЕНЕНИЕМ КОМПЛЕКСА ЭНЗИМОВПолянскаяИ. С.noemail@neicon.ruЗабегаловаГ. Н.noemail@neicon.ruШелыгинН. А.noemail@neicon.ruПустовойтенкоФ. А.noemail@neicon.ruБурмагинаТ. Ю.noemail@neicon.ruФГБОУ ВО «Вологодская молочнохозяйственная академия»Russian Federation20222609202201349350Copyright © Полянская И.С., Забегалова Г.Н., Шелыгин Н.А., Пустовойтенко Ф.А., Бурмагина Т.Ю., 20222022Полянская И.С., Забегалова Г.Н., Шелыгин Н.А., Пустовойтенко Ф.А., Бурмагина Т.Ю.Полянская И.С., Забегалова Г.Н., Шелыгин Н.А., Пустовойтенко Ф.А., Бурмагина Т.Ю.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.actbio-vsuet.ru/jour/article/view/452ReferencesСтоянова Л.Г. Метабиотические свойства штаммов lactobacillus acidophilus, входящих в комплексные закваски для производства пробиотических молочных продуктов / Л.Г. Стоянова, С.Д. Дбар, И.С. Полянская // Биотехнология. - 2022. - № 1. - Т. 38. - С. 1-10.Стоянова Л.Г. Метабиотические свойства штаммов lactobacillus acidophilus, входящих в комплексные закваски для производства пробиотических молочных продуктов / Л.Г. Стоянова, С.Д. Дбар, И.С. Полянская // Биотехнология. - 2022. - № 1. - Т. 38. - С. 1-10.Способ изготовления вяленых мясных изделий. ПатентRU 2238009С2, А23L1/314 А23L1/31 А23В4/03, 2004.Способ изготовления вяленых мясных изделий. ПатентRU 2238009С2, А23L1/314 А23L1/31 А23В4/03, 2004.Лисин П.А. Методология оценки сбалансированности аминокислотного состава многокомпонентных пищевых продуктов / П.А. Лисин, О.Н. Мусина, И.В. Кистер, Н.Л. Чернопольская // Вестник ОмГАУ. 2013. № 3 (11).URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metodologiya-otsenki-sbalansirovannosti-aminokislotnogo-sostava-mnogokomponentnyh-pischevyhproduktov: (дата обращения 10.07. 2022 г.).Лисин П.А. Методология оценки сбалансированности аминокислотного состава многокомпонентных пищевых продуктов / П.А. Лисин, О.Н. Мусина, И.В. Кистер, Н.Л. Чернопольская // Вестник ОмГАУ. 2013. № 3 (11).URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metodologiya-otsenki-sbalansirovannosti-aminokislotnogo-sostava-mnogokomponentnyh-pischevyhproduktov: (дата обращения 10.07. 2022 г.).Consultation F.E. Dietary protein quality evaluation in human nutrition.FAO Food and Nutrition Paper. 2013. - № 1 Р. 66.URL: https://www.researchgate.net/publication/259554481Consultation F.E. Dietary protein quality evaluation in human nutrition.FAO Food and Nutrition Paper. 2013. - № 1 Р. 66.URL: https://www.researchgate.net/publication/259554481The_2013_FAO_report_on_dietary_protein_quality_evaluation_in_human_nutrition_Recommendations_and_implications (дата обращения 10.07. 2022 г.).The_2013_FAO_report_on_dietary_protein_quality_evaluation_in_human_nutrition_Recommendations_and_implications (дата обращения 10.07. 2022 г.).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.