ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ГРИБА ASPERGILLUS ORYZAE В ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТАЦИИ КАПУСТЫ

1. Римарева Л.В., Серба Е.М., Соколова Е.Н., Борщева Ю.А., Игнатова Н.И. Ферментные препараты и биокаталитические процессы в пищевой промышленности // Вопр. питания. 2017. Т. 86. № 5. С. 62-74.

2. Серба Е.М., и др. Научно-практическиеаспекты получения БАД на основе конверсии вторичных биоресурсов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2015. № 2. С. 44-50.

3. Шишлова Е.С., и др. Основы ферментирования белокочанной капусты // Вестник ВГУИТ. 2018. Т. 80. № 2. С. 242-248.

4. Redzepi R., Zilber D. The Noma Guide to Fermentation // Hardcover. - 2018. - 443 с.

5. Claesson M J, Jeffery I B, Conde S, et al. Gut microbiota composition correlates with diet and health in the elderly. Nature, 2012;488: 178-184.

6. Stilling R, Dinan T, Cryan J. Microbial genes, brain behavior - epigenetic regulation of the gut-brain axis. Genes, Brain and Behav. 2013;13: 69-86

7. Шагина В.Н., Блохина И.И., Серов И.С. Влияние кишечной микрофлоры на здоровье человека // Молодой ученый, 2019. № 28. - С. 200-203.

8. Taira, T.; Dietary polyphenols increase fecal mucin and immunoglobulin a and ameliorate the disturbance in gut microbiota caused by a high fat diet. J. Clin. Biochem. Nutr. 2015, 57, 212-216.

9. Кипрушкина Е.И., и др. Значение фактора питания в формировании кишечного микробиома // Вестник МАХ, 2020. № 2. - С. 52-60.

10. Gibbons, John et al. «Эволюционный отпечаток одомашнивания на вариации генома и функции мицелиального гриба Aspergillus oryzae». Современная биология. 22: 1403-1409 (2016)., 2016.