НОВЫЙ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР «СЫРME»
https://doi.org/10.20914/2304-4691-2023-3-32
Об авторах
О. Н. Мусина
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий
Россия
Россия
Е. М. Нагорных
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий
Россия
Россия
Н. И. Бондаренко
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий
Россия
Россия
Список литературы
1. León-López A., Morales-Peñaloza A., Mar-tínez-Juárez V.M., Vargas-Torres A., Zeugolis D.I., Aguirre-Álvarez G. Hydrolyzed Collagen -Sources and Applications // Molecules. -2019. -24(22):4031. https://doi.org/10.3390/molecules24224031
2. Gulevsky A.K., Shcheniavsky I.I. Collagen: structure, metabolism, production and industrial ap-plication // Biotechnol. Acta. - 2020.
3. -Vol. 13. -№ 5. -P. 42-61. https://doi.org/10.15407/biotech13.05.042
4. Мусина О.Н., Нагорных Е.М. Влияние коллагена на структурно-механические характеристики плавленого сыра // Ползуновский вестник. -2023. -№ 2. -С. 112-118. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2023.02.014 https://doi.org/10.20914/2304-4691-2023-3-32
Рецензия
Для цитирования:
Мусина О.Н., Нагорных Е.М., Бондаренко Н.И. НОВЫЙ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР «СЫРME». Актуальная биотехнология. 2023;(3):32. https://doi.org/10.20914/2304-4691-2023-3-32
Просмотров:
87
Послать статью по эл. почте 