НОВЫЙ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР «СЫРME»
https://doi.org/10.20914/2304-4691-2023-3-32
About the Authors
О. Мусина
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий
Russian Federation
Russian Federation
Е. Нагорных
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий
Russian Federation
Russian Federation
Н. Бондаренко
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий
Russian Federation
Russian Federation
References
1. León-López A., Morales-Peñaloza A., Mar-tínez-Juárez V.M., Vargas-Torres A., Zeugolis D.I., Aguirre-Álvarez G. Hydrolyzed Collagen -Sources and Applications // Molecules. -2019. -24(22):4031. https://doi.org/10.3390/molecules24224031
2. Gulevsky A.K., Shcheniavsky I.I. Collagen: structure, metabolism, production and industrial ap-plication // Biotechnol. Acta. - 2020.
3. -Vol. 13. -№ 5. -P. 42-61. https://doi.org/10.15407/biotech13.05.042
4. Мусина О.Н., Нагорных Е.М. Влияние коллагена на структурно-механические характеристики плавленого сыра // Ползуновский вестник. -2023. -№ 2. -С. 112-118. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2023.02.014 https://doi.org/10.20914/2304-4691-2023-3-32
Review
For citations:
, , . Topical biotechnology. 2023;(3):32. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2304-4691-2023-3-32
Views:
86
Email this article 