НАУЧНЫЕ ПОДХОДЫ К РАЗРАБОТКЕ НОВЫХ РЕЦЕПТУР ПЕЧЕНЬЯ

1. Optimization of technological parameters of preparation of dough for rusks of high nutrition value / /A.A/ Zhuravlev, S.I. Lukina, E.A. Ponomareva, K.E Roslyakova // Foods and Raw Materials. -2017. -Т.5. -№ 1. -pp. 73-80.

2. Тертычная Т.Н. Сдобное печенье высокой пищевой ценности из муки тритикале / Т.Н. Тертычная // Хранение и переработка сельхозсырья. -2009. -№ 2. -С. 40-43.

3. Топинамбур -нетрадиционное сельскохозяйственное сырье / О.С. Корнеева, Н.А. Жеребцов, Т.Н. Тертычная и [др.] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -1994. -№ 4. -С. 67-68.