actbiotechАктуальная биотехнологияTopical biotechnology2304-4691ВГУИТ10.20914/2304-4691-2019-3-130-132actbiotech-4182Research ArticleСтатьиВЛИЯНИЕ ПРИРОДНОГО САХАРОЗАМЕНИТЕЛЯ НА АКТИВНОСТЬ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕССОВАННЫХ ДРОЖЖЕЙ И ПРОЦЕСС СОЗРЕВАНИЯ ПОЛУФАБРИКАТАБорисоваС. В.noemail@neicon.ruМингалееваЗ. Ш.noemail@neicon.ruБиктагироваА. И.noemail@neicon.ruРешетникО. А.noemail@neicon.ruСтаровойтоваО. В.noemail@neicon.ruКазанский национальный исследовательский технологический университетRussian Federation20191809201903130132Copyright © Борисова С.В., Мингалеева З.Ш., Биктагирова А.И., Решетник О.А., Старовойтова О.В., 20192019Борисова С.В., Мингалеева З.Ш., Биктагирова А.И., Решетник О.А., Старовойтова О.В.Борисова С.В., Мингалеева З.Ш., Биктагирова А.И., Решетник О.А., Старовойтова О.В.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.actbio-vsuet.ru/jour/article/view/4182ReferencesСкорик, А.В. Пищевая индустрия / А.В. Скорик // Индустрия хлебопечения. - 2012. - № 2. - С. 27-28.Скорик, А.В. Пищевая индустрия / А.В. Скорик // Индустрия хлебопечения. - 2012. - № 2. - С. 27-28.Поландова, Р.Д. ГосНИИ хлебопекарной промышленности / Р.Д. Поландова // Хлебопечение России. -2002. - № 3. - С. 5-8.Поландова, Р.Д. ГосНИИ хлебопекарной промышленности / Р.Д. Поландова // Хлебопечение России. -2002. - № 3. - С. 5-8.Люк, Э. Консерванты в пищевой промышленности / Э. Люк, М. Ягер. -СПб.: Гиорд, 2000. - 256 с.Люк, Э. Консерванты в пищевой промышленности / Э. Люк, М. Ягер. -СПб.: Гиорд, 2000. - 256 с.Амен, Д. Мозг против лишнего веса / Д. Амен. -М.: Эскмо, 2012. -77 с.Амен, Д. Мозг против лишнего веса / Д. Амен. -М.: Эскмо, 2012. -77 с.Б Биология и генетика дрожжей: учебно-методическое пособие / С.В. Борисова [и др.]. - Казань: КНИТУ, 2011. -108 с.Б Биология и генетика дрожжей: учебно-методическое пособие / С.В. Борисова [и др.]. - Казань: КНИТУ, 2011. -108 с.Биохимия: учебник / под ред. Е.С. Северина. -5-е изд., испр. и доп. -М.: ГЭОТАР-Медиа, 2014. -768 с.Биохимия: учебник / под ред. Е.С. Северина. -5-е изд., испр. и доп. -М.: ГЭОТАР-Медиа, 2014. -768 с.Квасников, Е.И. Дрожжи: Биология. Пути использования / Е.И. Квасников, И.Ф. Щелокова. - Киев: Наукова думка, 1991. -322 с.Квасников, Е.И. Дрожжи: Биология. Пути использования / Е.И. Квасников, И.Ф. Щелокова. - Киев: Наукова думка, 1991. -322 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.