actbiotechАктуальная биотехнологияTopical biotechnology2304-4691ВГУИТ10.20914/2304-4691-2021-1-27-30actbiotech-3688Research ArticleСтатьиБИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ КОНЦЕНТРАТОВ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН, ПОЛУЧЕННЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ОВОЩНЫХ СОКОВКожуховаМ. А.noemail@neicon.ruДроздовР. А.noemail@neicon.ruКушнереваА. А.noemail@neicon.ruБархатоваТ. В.noemail@neicon.ruДроздоваТ. А.noemail@neicon.ruКубанский государственный технологический университетRussian FederationКубанский государственный медицинский университет Министерства здравоохранения Российской ФедерацииRussian Federation202122092021012730Copyright © Кожухова М.А., Дроздов Р.А., Кушнерева А.А., Бархатова Т.В., Дроздова Т.А., 20212021Кожухова М.А., Дроздов Р.А., Кушнерева А.А., Бархатова Т.В., Дроздова Т.А.Кожухова М.А., Дроздов Р.А., Кушнерева А.А., Бархатова Т.В., Дроздова Т.А.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.actbio-vsuet.ru/jour/article/view/3688ReferencesDhingra, D., Michael, M., Rajput, H., Patil, R. (2011). Dietary fibre in foods: a review. Association of Food Scientists and Technologists. рр. 255-266. DOI: 10.1007/s13197-011-0365-5Dhingra, D., Michael, M., Rajput, H., Patil, R. (2011). Dietary fibre in foods: a review. Association of Food Scientists and Technologists. рр. 255-266. DOI: 10.1007/s13197-011-0365-5Rodríguez, R., Jiménez, A., Fernández-Bolaños, J., Guillen, R., Heredia, A. (2006). Dietary fibre from vegetable products as source of functional ingredients. Trends in Food Science and Technology. vol. 17. Issue 1. pp. 3-15. DOI: 10.1016 / j. tifs.2005.10.002Rodríguez, R., Jiménez, A., Fernández-Bolaños, J., Guillen, R., Heredia, A. (2006). Dietary fibre from vegetable products as source of functional ingredients. Trends in Food Science and Technology. vol. 17. Issue 1. pp. 3-15. DOI: 10.1016 / j. tifs.2005.10.002Schieber, A., Stintzing, F., Carle, R. (2001). By-products of plant food processing as a source of functional compounds -recent developments. Trends in Food Science and Technology. vol. 12. pp. 401-413. DOI:10.1016/S0924-2244(02)00012-2Schieber, A., Stintzing, F., Carle, R. (2001). By-products of plant food processing as a source of functional compounds -recent developments. Trends in Food Science and Technology. vol. 12. pp. 401-413. DOI:10.1016/S0924-2244(02)00012-2Ana Paula do Espírito Santo, Nathalie S Cartolano, Thaiane F Silva, Fabiana ASM Soares, Luiz A Gioielli, Patrizia Perego, Attilio Converti, Maricê N Oliveira (2012). Fibers from fruit by-products enhance probiotic viability and fatty acid profile and increase CLA content in yoghurts. International Journal of Food Microbiology. vol. 154. Issue 3. pp. 135-144. DOI:10.1016/j. ijfoodmicro.2011.12.025Ana Paula do Espírito Santo, Nathalie S Cartolano, Thaiane F Silva, Fabiana ASM Soares, Luiz A Gioielli, Patrizia Perego, Attilio Converti, Maricê N Oliveira (2012). Fibers from fruit by-products enhance probiotic viability and fatty acid profile and increase CLA content in yoghurts. International Journal of Food Microbiology. vol. 154. Issue 3. pp. 135-144. DOI:10.1016/j. ijfoodmicro.2011.12.025Amirtha Puvanenthiran, Chloe Stevovitch-Rykner, Thu H. McCann, Li Day. (2014). Synergistic effect of milk solids and carrot cell wall particles on the rheology and texture of yoghurt gels. Food Research International. vol. 62. pp. 701-708. DOI: 10.1016 / J. FOODRES.2014.04.023Amirtha Puvanenthiran, Chloe Stevovitch-Rykner, Thu H. McCann, Li Day. (2014). Synergistic effect of milk solids and carrot cell wall particles on the rheology and texture of yoghurt gels. Food Research International. vol. 62. pp. 701-708. DOI: 10.1016 / J. FOODRES.2014.04.023Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений // Изд. 2-е, перераб. и доп. -Ленинград: Колос. Ленингр. отд-ние, 1972. -456 с.Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений // Изд. 2-е, перераб. и доп. -Ленинград: Колос. Ленингр. отд-ние, 1972. -456 с.Padayachee A. Complexity and health functionality of plant cell wall fibers from fruits and vegetables / A. Padayachee, L. Day, K. Howell, M.J. Gidley // Critical reviews in food science and nutrition. -2017. -№ 57. -Р. 59-81Padayachee A. Complexity and health functionality of plant cell wall fibers from fruits and vegetables / A. Padayachee, L. Day, K. Howell, M.J. Gidley // Critical reviews in food science and nutrition. -2017. -№ 57. -Р. 59-81Mohammadi R. The starter culture characteristics of probiotic microorganisms in fermented milks / R. Mohammadi, S. Sohrabvandi, A. Mohammad Mortazavian // Engineering in Life Sciences. -2015. -№ 12. -Р. 399-409Mohammadi R. The starter culture characteristics of probiotic microorganisms in fermented milks / R. Mohammadi, S. Sohrabvandi, A. Mohammad Mortazavian // Engineering in Life Sciences. -2015. -№ 12. -Р. 399-409Даниленко А.Л. Изучение антиокислительной активности инулина в модельных тест-системах / А.Л. Даниленко, А.Н.Даниленко А.Л. Изучение антиокислительной активности инулина в модельных тест-системах / А.Л. Даниленко, А.Н.Мамцев, Р.Р. Максютов и др. // Технологии 21 века в пищевой, перерабатывающей и легкой промышленности. -2013. - № 7. -С. 142-149.Мамцев, Р.Р. Максютов и др. // Технологии 21 века в пищевой, перерабатывающей и легкой промышленности. -2013. - № 7. -С. 142-149.Kristo, E., Biliaderis, C.G., Tzanetakis, N. (2003) Modelling of rheological, microbiological and acidification properties of a fermented milk product containing a probiotic strain of Lactobacillus paracasei. International Dairy Journal. vol. 13. pp. 517-528. DOI:10.1016/S0958-6946(03)00074-8Kristo, E., Biliaderis, C.G., Tzanetakis, N. (2003) Modelling of rheological, microbiological and acidification properties of a fermented milk product containing a probiotic strain of Lactobacillus paracasei. International Dairy Journal. vol. 13. pp. 517-528. DOI:10.1016/S0958-6946(03)00074-8
The authors declare that there are no conflicts of interest present.